Was ist Rosenwasser?

Was ist Rosenwasser? Unter dem Begriff Rosenwasser versteht man ein ätherisches Wasser. Es wird aus der Rosa centifolia gewonnen. Bei der Destillation des Rosenöls aus den Rosenblüten fällt Rosenwasser oder Rosen-Hydrolat als Nebenprodukt ab. Weil es 2-Phenylethanol enthält, entfaltet es seinen betörenden Duft. Rosenwasser wird bei bestimmten Sorten Marzipan hinzugefügt. Es ist auch sonst als Speise-Aroma gebräuchlich, vor allem in der indischen, iranischen sowie arabischen Küche.

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Das bekannte Joghurtgetränk Lassi lässt sich mit Rosenwasser aromatisiert als Gulabi Lassi genießen. Noch eine typisch türkische Süßspeise, welche mit Rosenwasser versetzt ist, heißt Güllac. Sie darf sogar während des Fastenmonats Ramadan genossen werden. Auch für die Herstellung von Kosmetika, vor allem Hautpflege-Produkten, wird Rosenwasser genutzt. Neben dem „echten“ Rosenwasser gibt es auch Auszüge aus Blüten, die als Mazerat bezeichnet werden.

Mischt man Orangensaft mit Granatapfelsaft und Rosenwasser, entsteht ein Champagner-Ersatz ohne Alkoholgehalt.

Rosenwasser – Auszug selbst herstellen

Rosenwasser-Auszüge kann man selbst herstellen. Die duftenden Blütenblätter werden dazu mit destilliertem Wasser übergossen. Anschließend müssen sie für einige Tage an einem warmen Ort ziehen. Danach presst man sie aus, seiht die Flüssigkeit ab und fügt reinen Alkohol hinzu, der die Haltbarkeit verlängert. Man sieht diesen in arabischen Ländern bei Motorsportveranstaltungen, wenn die Sieger diesen Champagner-Ersatz verspritzen.

Wo wird Rosenwasser hergestellt?

Folgende Länder bzw. Regionen stellen Rosenwasser her:

im Nahen Osten größter Hersteller von Rosenwasser: Qamsar im Iran
berühmter Hersteller: Dschabal al-Achdar (Oman)
größte Rosenwasser-Quelle Europas: Rosental (Bulgarien)
traditioneller Rosenwasser-Hersteller und Rosen-Anbauer: Kasarnaba, Libanon
El-Kelaa M‘ Gouna in Marokko
Ghazipur (indischer Bundesstaat Uttar Pradesh)

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